Изготовление чая Шэн Пуэр

Существует два основных стиля производства этого чая: традиционный, более длительный производственный процесс, известный как shēng (raw) pu’ER, и современный, ускоренный производственный процесс, известный как shóu (ripe) pu’ER. Шэн пуэр обладает своеобразным вкусом, который имеет кислинку и немного сладковатое послевкусие.

Классификации пуэра:

• По году сбора;
• По форме;
• Типу обработки;
• Региону;
• Культуре;
• Сорту;
• Сезону;

Процесс ферментации был принят на чайной фирме Menghai, далее и технически развит там. Все виды пуэра могут храниться до созревания (в негерметичных контейнерах) перед употреблением, поэтому их принято маркировать чаще, чем большинство других видов чая, с указанием года и региона производства.

Вкус и польза для здоровья чая Пуэр частично связаны с содержанием в нем полифенольных антиоксидантных молекул. В частности, теафлавин, который особенно характерен для полностью ферментированных черных чаев, таких как пуэр, и имеет сложную 3D-самостабилизирующуюся структуру, которая повышает его способность к радикальной очистке.

Узнать больше об этом чае можно, например, на сайте – https://puer.by/sorts/shen-puer/.